Το μαχαίρι Santoku είναι αρκετά ελαφρύ, εύχρηστο και πολύ γρήγορο μαχαίρι. Κόψτε πολύ γρήγορα, εύκολα και κυρίως με ακρίβεια το κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά σας. Τα τελευταία χρόνια το απόλυτο μαχαίρι της Ασιατικής κουζίνας έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη και την Αμερική.